Dejligt, at man kan starte første dag i et nyt år, med et godt og hjerteligt latteranfald :-)


Det ser næsten ud til, at TV2 er blevet "ramt" på sin egen "tekniske UFORMÅEN"......


Som de foregående år, har teknikken ikke helt fattet, at vi har skiftet "årstal" - så hvis man har indstillet "detonatoren" automatisk, f.s.v. angår bloggens lukning - annonceret til 1. januar 2012 -, har vi da næsten et helt år mere, at løbe på.


GODT NYTÅR!


/Trine

Rudolf står på sin vanlige plads i haven og holder øje...... absolut ikke, som de foregående to år, hvor sneen væltede ned - nej, idag svedte han sørme i 10,5 PLUSgrader :-)


Juletræet blev pyntet for en hel uge siden - det har vi ligegodt aldrig præsteret før, men ungerne er flyttet hjemmefra, og det pyntede så pænt til familiejulefrokosten, så sådan blev det - nye tider, nye skikke :-D
Leverpostejen er lagt i fryseren, klar til at blive bagt, rullepølsen ligger på pres - OG, som om det ikke var nok, så fik min mand og jeg i fællesskab her til aften vredet klejner, som vi altid gjorde, da ungerne var små.


Det er efterhånden mange år siden, jeg har kogt klejner, så mon ikke der er et par "høveder", eller flere, der i morgen bliver overraskede - I think so ;-)


Næsten 200 "vrid-fitter" blev det til, så et par naboer skal da også betænkes med en dåse:


Og således nåede jeg det hele, helt i traditionens ånd: sen start, drøn på, og alt klapper bare :-) Så er der heller ikke så meget at fortryde, når gaver m.v. indkøbes de sidste par dage før "den store aften" ;-)


Glædelig - OG ædelig - jul til Blogfolket :Op

/Trine

.....og så er vi ved at være fremme ved "julesul".....

Årets familiejulefrokost blev i den grad anderledes, end den har været i alle de år, jeg kan huske tilbage. Jeg har stået for julefrokosten de sidste 24 år, og jeg er "fed up" med at tilberede fiskebord, lune retter, julesul, osteanretning m.v. Det hænger mig langt ud af halsen, og de sidste mange år har jeg følt, at "det var jo lige igår, jeg lavede det sidst".

Så i år tog jeg den simpelthen over tværs, og lavede menuen om. Årsagen var egentlig, at jeg for et stykke tid siden, havde erhvervet mig et par "SweetDeals" på nogle "fiskelagkager". Og det satte det hele igang.

Så fiskelagkager blev bestilt og hentet:

Det var yderst lækkert - brød med god struktur, lagt sammen med æg, rejer og laks og en lille smule mayo - virkelig dejligt.

Så gik jeg igang på min grønne bandit - en lakseside blev varmtrøget:
Jeg penslede den rå laksefilet med akaciehonning, krydrede med SantaMaria Citruskrydderi, groft peber, Maldon Seasalt, og dryssede slutteligt med mandelflager.

Laksen røg på den grønne bandit v/ ca. 90 grader, og fik en lille time.

Blev serveret med gode, hvide asparges, samt en lækker

SKALDYRS-salat:
Denne tilberedte jeg således:

Lige dele ægte mayo og creme fraiche 38% (og det SKAL være 38%, ellers bliver dressingen tynd):

smages til med:


friskpresset citronsaft,
salt,
hvid peber,
sukker

Heri vendes:



Crab Cut (uægte krabbekød, kalder jeg det),
krebsehaler,
rejer
asparges

Som "brød", blev retten ledsaget af små croissanter:

Så kommer vi til det varme/lune......

En langtidsgrillet gås på 5,2 kg.
Gåsen blev krydret med salt og peber indvendigt, og herefter fyldt med madæbler og svesker. Drysset godt med salt udvendigt, og så røg den på Fætter Weber i 8 timer v/ 100 grader.

Så var der den langtidsgrillede and på 3,0 kg.:
Den fik næsten samme "behandling", som gåsen - dog fik den kun 6 timer v/ 100 grader, og så var den fyldt med svesker og abrikoser.

 Den var lige ved at blive for "solbrændt", for jeg ville lige give den lidt ekstra varme de sidste 5 minutter, så jeg tog "skorstenen" af den grønne bandit - og så to det ellers fat, skal jeg love for. Men det var kun "kosmetisk;, smagen var gæv ;-)

Til fjerkræet serverede jeg halve pærer, fyldt med ribsrødvinsgele samt godt, groft brød, smør og rødkål:
Så var der juleskinken på 3,5 kg.
Egentlig var det bare en "partyskinke", men den fik julekluns på, da jeg smurte den med Ravigotte (jeg bryder mig IKKE om sennep) og dryssede godt med brun farin.

Så fik den 3 timer i ovnen v/ 175 grader.

Til denne, blev serveret små brunede kartofler (og jeg SNØD, jeg købte skisme glaskartofler, men HUSK, det skal være "perlekartofler", de er gode):
For lav varme, smeltes alm. sukker på en pande, en smørklat tilsættes, og kartoflerne får ligeså stille lov til at stå og hygge sig der, til de er jævnt brune og blanke.

Og hvad hører til juleskinke og sukkerbrunede??? Jo da, grønlangkål:
Hvis du er fedtforskrækket, så spring dette punkt over.

En opbagning laves: Margarine smeltes i en gryde, mel tilsættes, og blandingen røres blank. Så tilsættes rød mælk, til opbagningen har en passende konsistens. Nu tilsættes hakket grønkål i rigelige mængder, koges godt igennem, så kålen bliver mør - smages til med salt, hvid peber og sukker.

Nu var de fleste "stået af", men dessert skulle der også være....

Så jeg havde lavet et par "flødeostelagkager" - opskriften findes på www.arla.dk - eller i een af de gamle Karolines Køkken-bøger.

Den ene blev "julet":
Toppen var nemlig Amarena-kirsebær, åha, det var godt.

Den anden var mere "sommerlig" - med friske frugter:
Julesnolder:
Og frugter, skal der til:
Og således blev "frokosten" til en "middag", der blev særdeles positivt modtaget (ellers ville tjansen også være ledig fra næste år, hehe):

Godt, folk var modtagelige for "take away", så alle har vist nem mad idag, incl. os selv :-)

God søndag derude :-)

/Trine

...... menuen var nemlig: italiensk farsbrød.


En omgang magert, hakket oksekød blev krydret efter smag, og tilsat



grofthakkede løg,
hakkede peberfrugter,
hvidløg
revet ost

Blev formet til 2 farsbrød og lagt i foliebakker:
Røg på grillen i 1-1 1/4 time v/ små 200 grader.
Et dejligt fast farsbrød, uden at være tørt:
Mens kødretten var på grillen, lavede jeg en portion tomatsauce:


hakkede løg,
hvidløg,

svitset i lidt olivenolie - må ikke tage farve......

Så tilsættes flåede/hakkede tomater, en brik oksebouillon, og tilsmages med



salt,
peber
lidt sukker

Lad det simre gerne et par timer, så det ikke er for "vandet".

Blev serveret med pasta og salat:
Og lidt dressing til salaten, samt revet parmesan, i separate skåle.
Og det lå gæv i e vom :-)


/Trine

Det er jo rendyrket nostalgi.


Nu skal der saftsusme gang i vasketøjet :-)


God aften.

/Trine

Og hvad er nu det for noget?


Mit forrige madindlæg handlede vist om......... svineskanker MED pels.... Det er en måneds tid siden, og jo da, vi har skam spist siden.


Igår blev det til Vikingekøller, som er skanker UDEN pels, og da det er fra svinet, blev det så til "skinkeskanker" ;-)


4 skanker blev lagt i en saltlage af 10:1 (10 dele salt og 1 del sukker), og tildækket med vand:


Her får de lov at hygge sig en tre timer - det ville have været fint, hvis man havde saltet dem natten over, men det var tiden ikke lige til:


Sådan, så har vi nogle let-saltede skanker:


Gulerødder og løg gøres klar sammen med stegesoen:

Skankerne brunes godt af, og så tilsættes gulerødder samt løg, og der krydres blot med groftkværnet peber og frysetørret timian - skankerne er jo allerede saltede:


Jeg vælger at sætte stegesoen i ovnen ved små 150 grader, og her får retten så lov til at hygge sig i fred og ro i næsten 4 timer.


Imens skærer jeg nogle bagekartofler i grove stænger... disse udvandes i koldt vand en times tid, så overskydende "kartoffelmel" forsvinder.
Skankerne er nu færdige, uha, det dufter herligt:

Man kan nu tydeligt se knoglerne - kødet er så mørt, så det er ved at falde fra benet, blot man kigger på det:


Køllerne lempes forsigtigt over i en stor foliebakke, hvorefter jeg smider dem på grillen en halv times tid, mens jeg færdiggør resten.


De håndsnittede kartoffelstænger lægges i en bradepande og dresses med lidt god olie.....
Og får et par klatter andefedt.....
Perleløg sukkerristes:
Og nogle ekstra fine ærter varmes blot - gulerødderne fra stegesoen skal ligeledes serveres til.


Og så er vi klar - masser af sovs...... der blot er stegeskyen, jævnet med brun Maizena:


Kartoflerne, ikke at forveksle med P-fritter - uha, de er gode, lidt sødlige i smagen, faktisk:


De dejlige perleløg OG ikke at forglemme, TYTTEBÆRsyltemøj :-D
Kødet - og der er rigeligt af det:
Og fantastisk mørt er det også.
En lækker simreret - så lækker, så sønnen, der er hjemme på week-end, spurgte, om vi ikke kunne få det igen idag.


Nej, Punnierne "løb" med resten, så den står - efter studentens begæring - på Pasta Carbonara OG hamburgerryg.


God storm-aften til alle :-)

/Trine

For sjældent tror jeg, vi har set så meget til vore "unger", som siden de alle flyttede hjemmefra.  

"Bedst", som man tror, at "NU skal der slappes totalt af", kommer de på langtidsvisit.  

Bettetøsen har jo bestilt ny bil for snart mange måneder siden, og den skal efter planen være klar til levering den første uge af december.  

Tirsdag i sidste uge, fik hun solgt sin gamle dyt - men hun var nu noget bekymret, for hvordan kommer man fra Randers til Egå på job kl. 6 om morgenen uden bil?  

Jeg har hele tiden sagt: "Når du får et fair bud på din bil, SÅ SÆLG DEN, så finder vi ud af at dele" - vi har trods alt to biler stående fast i carporten i dagtimerne.  

Så sådan blev det: Mor må pænt dele sin Passat med pigebarnet.......... der dog syntes, det var lidt meget, at jeg skulle lide det "afsavn", hvorefter forslaget lød som følger: "Så til en start, er det så ikke meget lettere, at vi bare kommer og bliver week-enden over" - det var altså tirsdag.......   Og det gjorde de så.

Mellemste pode, der bor i Aalborg, var lige hjemme og vende for at få sit hjemmeværnsudstyr, og derefter tilbragte han week-enden, indtil søndag eftermiddag, på øvelse. I morges drog han op til Klisterkanalen igen med ordene: "TAK for en dejlig week-end herhjemme".......hoho, jow, selv tak.  

Ældstesønnen bor næsten i nabolaget, få km. herfra...... han arbejder i sin fars firma, og da vi har forrygende travlt for tiden, MEN gemalen drog på hundetrænerkursus i week-enden, tog den ældste over og fik et par ordrer fra hånden.  

Der laves jo jævnligt mad, som var vi stadig en hel hær her i hytten - så får ungerne det med hjem. Forleden var det ældstesønnen, der drog af med "resterne" af lillesøsters bestilling: Mørbradgryde. Han ringede i aftes og sagde pænt "TAK FOR MAD, men spiser I så godt hver dag?" - ja, det burde han da vide alt om, han har trods alt levet i familien i mange år, hahah. "SÅ er jeg altså flyttet hjemmefra for tidligt", bedyrede han.  

Jeg troede engang, at jeg aldrig ville blive "parat" til, at de forlod reden - men jeg kan mærke, at den måde, det er kommet i "etaper" på, har været rigtig god, og idag nyder vi to-somheden med de firbenede, OG de 2-benede med tilløbere, der ikke levner os "fred" mange dage ad gangen.  

Mor er IKKE vred, mor er IKKE skuffet - MOR ER GLAD :-D

God aften til alle :-)

/Trine

"IKKE I MIN BAGHAVE" - og - "PSYKISK SYGE HAR DET MEGET BEDRE I EN ANDEN KOMMUNE!"........


Ja, sådan lød "traileren" på bilradioen ang. et program, der sendes imorgen, lørdag den 19. november:


http://dinby.dk/hedehusene/danmark-paa-spidsen-i-sengeloese?minby=hedehusene#minby:hedehusene


Så er der da vist nogen, der skal se sig om efter en anden bopæl!

/Trine

Så har vi ikke mere end lige fået "hældt" sidste "unge" ud fra reden, før en rebelsk teenager træder op!!!!

Hvis man ikke bliver inviteret til "søsters" svendegilde, der blev afholdt i fredags, så laver man da bare mandagen om til en fest - hver dag, er en festdag, når man hedder Kessler.......

Jeg var ude at køre en halvanden times tid igår, og da jeg kom hjem, tænkte jeg: "Det var da fandens, her stinker "bedre", end på et andet værtshus"........

Forklaringen ses her:
Vi havde en kasse med rødvin stående i "mellemgangen" fra fredagens Åbne Hus, og det kunne Kessler åbenbart ikke stå for...... een flaske var (blevet) "åbnet"....
Og en anden var endt på "gæsteværelset" - min mand mente bestemt, den måtte være trillet OVER dørtrin m.v. - jaja, den er god, hvor kom tandmærkerne i "folien" så fra? (Glemte jeg at sige, at torsdag kom min husalf "hjem" før mig, og fandt 50 knive spredt i hele stuen?)
For mig var der ingen tvivl om, at "festen" skulle være fortsat på "hummeret", og så kunne Kessler jo bare tørne i seng bagefter......

Han endte nu i sin kurv, lettere klatøjet, hvis I spørger mig:
"Gider I ikke bare lade mig være i fred" - synes han at tænke......
Men der gik nu ikke lang tid, før han var "fit" igen:
Krajst, hvor ER JEG TRÆT af LØMMELALDEREN...... idag var det min kosmetiktaske, der stod for skud. Okay, den var bare "tømt" på badeværelsesgulvet, og en "kost" var slæbt ind i alrummet. Banditten vidste, den var gal, for så såre jeg åbnede døren, da jeg kom hjem, spænede han ud, og ville simpelthen ikke ind igen - og det ligner ham ikke. Han forlader ikke gerne sin "fører", jeg skal love for, en schæfer er førerfikseret....... nåh ja, derfor naturligvis, at han nappede min "farveladeæske".......

Han er RET billigt til salg, disse dage - TØJHUND!!!!

Og min go'e gamle ven, Balloo, bryder sig slet ikke om al den "ballade".

Nå, men han - Kessler - bliver vel voksen før eller siden! Lige nu, synes jeg det ser ud til at have lange udsigter.

/Trine

Skulle den ny "trend" indenfor efterårs-simremad monstro være "svineskanker"? Jeg synes stort set snart, man ser dem alle vide vegne - således spændte "mine" så at sige ben for mig i Lidl.

Jeg vidste straks, at jeg måtte prøve at grille sådan nogle "fusser" - det giver imidlertid mangel på "dyppelse", men det findes der råd for....

Råvarer findes frem:


Min trofaste køkkenskriver, Kessler, der nu er 7½ måned ung, og snart monsterstor og stærk, var på pletten......
Gad vide, hvad der fangede hans opmærksomhed?
Nåh ja, naturligvis........ MAD!!!! Den hund er totalt mad-fikseret....... go'e, gamle Balloo tænker tydeligtvis sit......
"I er skisme da osse så kedelige", synes Kessler at tænke:
Og så luntede han ud i haven, hvor han pt. morer sig meget med at knække døde grene af træer og buske.

Jeg gik til gengæld igang i køkkenet - skankerne blev gnedet i salt og hvidløgspeber:
Og så røg de på Den Grønne Bandit:
Jeg justerede grillen på 125 grader - og der skulle skankerne nu hygge sig de næste 4 timer:
Her er vi nået halvvejs - altså to timers grilltid:
Som sagt, er "dyppelse" jo næsten en by i Rusland, når man griller, medmindre man laver en såkaldt "drypbakke" - det gjorde jeg så IKKE igår.

Jeg startede ud med de indledende øvelser til en "rødvinssovs".... dvs.:


løg,
gulerødder,
champignon,
rødvin,
oksefond,
salt - peber

De hakkede grøntsager klares i lidt smør i en gryde - det må ikke blive brunt - og krydres med salt og peber:
Lige dele rødvin og oksefond tilsættes:
Lad det simre lige så stille og roligt, gerne en time ellere mere, til det er reduceret til ca. halvdelen:
Hvorfor er det nu lige, at jeg kalder det en "kvæstet sovs"? Jo, da sovsen er reduceret, kunne jeg have valgt at si grøntsagerne fra..... i stedet valgte jeg at "kvæste" hele molevitten med Billy Boy - det giver en grynet sovs, men det smager fantastisk, og sovsen så at sige "jævner" sig selv på den måde - OGSÅ UDEN brug af "rød mælk" ;-)
Sideløbende - mens skankerne grillede, og sovsen reducerede sig selv - forberedte jeg grøntsager - OG kartofler. Lidl har denne uge "britisk uge", og min nysgerrighed påbød mig at prøve nogle kartofler med "sprød skorpe".....
Der var nu ikke megen sprødhed over de frosne halverede kartofler - men det BLEV der...... lidt olie over dem, samt krydderier, og så på Fætter Weber (eller i ovn) en 20 minutters tid, MUMS - de var vidunderligt crispy udenpå, og linde, som mos, indvendigt:
Tilbage til skankerne og Den Grønne Bandit - nu er der gået 4 timer:
Skankerne føles lidt "døde i sværen", så jeg øger temperaturen på Den Grønne Bandit til ca. 225 grader:
Det er blevet mørkt, men der er godt gang i skorstensrøgen - hele nabolaget kan dufte MAD ;-)
Jeg var godtnok spændt på at "partere" kødstykkerne:
Der var masser af godt kød på, og tilbehøret var færdigt, så vi kunne servere:
Jeg var faktisk så spændt, så jeg rent glemte en gryde med kogte bønne;, nå, men vi fik dagens grønt alligevel: gulerødder, champignon og porrer, mums.


Jeg var ret imponeret over kødets farve; det har den fine røde grill-farve, selvom jeg IKKE havde tilsat røgelse (så kan sværen nemlig ikke blive sprød) - og der var masser af det.
Dog må jeg sige, at jeg foretrækker skankerne som "Vikingekøller" - det vil sige, UDEN sværen. Den er for "tyk" for mig, i forhold til det lag, der sidder på eksempelvis en svinekam.


Men ellers et lækkert low&slow-måltid :-)


/Trine

Hvor lang er DIN dyne????
Vores ene søn er på nippet til at flytte ind i en lille lejlighed i Aalborg, da han læser jura deroppe.

Det betyder, at jeg har kunnet dyrke min yndlingshobby de seneste uger......... SHOPPING! :-) Der skal jo mange ting til sådan en studenterhybel - så alt, vi nu mangler, er MERE PLADS til moderens indkøb ;-)

For en uges tid siden så at sige faldt jeg over noget sengelinned - egyptisk bomuld, ret lækkert faktisk. Det blev vasket og gjort klart her i week-enden. Jeg syntes godtnok, da jeg lagde det sammen, at det var langt........ og tænkte: "det er sgu med garanti 220 cm" - det var nemlig sat betragteligt ned, da emballagen var ødelagt....... og jeg havde sådan set ikke tjekket andet og mere, end kvaliteten.

Igår købte jeg en lækker dyne og puder til knægten. Han har godtnok en lækkerlækker dyne her i hytten, men jeg regner da med, han dukker op "sidst på måneden", så den beholder vi bare her ;-)

Nå, men idag i lejligheden....... sengen blev samlet, topmadras, skånemadras - og ærten i bunden (NOT!!!!)...... Jeg havde egentlig noget andet sengetøj i tankerne, til "indvielsen", men nysgerrigheden tog over, så det "lange" skulle nu testes.

DET PASSEDE!!!!!!!
COOL!

Knægten smed sig på sengen, og jeg kylede dynen ovenpå ham....... hov, han forsvandt totalt under den - og han er altså 192 cm. fra den ene ende, til den anden....... Ud i affaldssækken og tjekke emballage fra dynen........ 220 cm........

Jamen er det ikke PERFEKT???? Så VAR mit øjemål ikke helt skeløjet, og det egyptiske bomuldssæt passede........

Det kan man vist kalde:

HELD I UHELD.Og så pyt da med de mange andre sengesæt i 200 cm. længde, der er vasket, strøget og lagt sammen.......... ;oP Nu kan jeg jo fise ud og købe dubletter til det, og dermed få fornyet (læs:forøget) min egen "portefølje" ;-)

G'nat ;-)

/Trine

Her i hytten, er der dømt "smal-hals" i kalorieregnskabet, så der er også dømt genudsendelser........... men kom nu igang, folkens :-)

Først lidt "tærte" til den lækkersultne "tærte-mutti" ;-)

http://blog-dyn.tv2.dk/minven/entry367261.html
Så lidt idé til, når Smukke Merle skal have sin egen kage - FOTOkager:
Eller når Sarkas får en ny Hannibal:
Eller en sød lille "pigeting" til Mødregruppen - bare gi' den fuld skrue ;-)

http://blog-dyn.tv2.dk/minven/entry404152.html
Og så har vi jo de almindelige fødselsdagskager - Brunsviger:

http://blog.tv2.dk/minven/entry305118.html
Kanelsnegle i trængsel, når man nu TRÆNGER.........

http://blog-dyn.tv2.dk/minven/entry276659.html
Og  lidt til Konstituerets fodboldhold skal der også være ;-)

http://blog-dyn.tv2.dk/minven/entry213088.html?ss
Og slutteligt et bette "trut i hornet":

http://blog.tv2.dk/minven/entry384805.html
Dette var "dagens tekst" - nu venter jeg på inspiration fra jer ;-)

/Trine

Ja, jeg kom altså til at købe et "maleri" idag........... det skal hænge på en væg i en lille mellemgang, der er mellem opgangsparti og indgangen til vores søns lille lejlighed i Aalborg.

Da jeg hentede det, sagde medarbejderen, at han håbede jeg kørte i en stor bil. Altså HALLOOOOOO, hvor svært kan det være at proppe sådan et skilleri ind på bagsædet?

Tjah, lidt svært blev det, der manglede 10 cm. i at bagdøren kunne lukkes............. PINLIGT!!!!

Der gik ikke mange minutter, før en hjælpsom gentleman kom og tilbød sin assistance, da han var i en kassevogn, venligt :-) Men da havde jeg ringet efter gemalen, der arbejdede i nabolaget.

Billedet måler 100x150 cm, og er spraymalet af

http://philipbaia.com/welcome

   

- og jeg synes vældig godt om det.

Hvad jeg til gengæld ikke synes om er, at den nye bærbare, jeg har taget i brug for kun få dage siden, har et totalt umuligt tastatur; det er, som om bogstaverne slet ikke kan følge med i mit skrivetempo, så næsten hvert andet bogstav mangler, medmindre jeg nedsætter hastigheden betragteligt.

Er det noget, jeg kan ændre på i indstillinger??? - eller skal jeg konkludere, det er et skodapparat?? Styresystem er Windows 7.

Gode råd modtages med kyshånd, for med det her tempo, tager det mig tre dage at lave et indlæg (det skal altså IKKE afstå jer fra at give gode råd), hvor det normalt vil tage tre minutter.

På forhånd TAK ;-)

/Trine

Jojo, selvom vi pt. næsten pendler mellem Aarhus og Aalborg, får vi da stadig mad på bordet.

Menuen igår tog afsæt i rester fra week-endens middage, da jeg havde både et stykke lækkert Hereford entrecote i overskud fra lørdagens menu:
Samt et herregodt stykke varmrøget laks tilbage fra søndagens menu:
Men først gik jeg igang med at lave

Flutes:
Man tager


3½ dl kold vand,
10 gr. gær,
1 tsk. salt,
1 spsk. brun farin
1 spsk. olie

Det hele blandes, og heri tilsættes


550 gr. mel

Og NU kommer en vigtig detalje: dejen skal køre i røremaskinen i 15 min.

Og så har man en rigtig god, fast dej:
Denne sættes til hævning i køleskabet i 2 timer, tildækket med VitaWrap - og ser herefter således ud, stadig meget fast i strukturen:
Dejen slåes ned, og formes til 3 kugler á 300 gram:
Spænd dejen godt op, så den bliver fin og glat:
Form kuglerne til 3 aflange brød, og læg dem på en plade med bagepapir, eller - som her - i en flute-form:
Pakkes til med VitaWrap, og sættes igen på køl 2-3 timer:
Efter 2. hævning, tages dejen ud af køleskabet, og får lov at hæve færdigt ved stuetemperatur i en times tid.

Jeg pensler nu brødene med olie, og giver dem et drys hvidløgspeber samt Maldon Seasalt:
Og nu næste vigtige tip: indstil ovnen på 200 grader varmluft, og stil en skål med vand i bunden af ovnen - det øger muligheden for at give brødene sprød skorpe.

Brødene bages nu 20 minutter:
Og hvem sagde MUMS??? I did - og tak til www.madpassionen.dk for den gode opskrift:
Nå, men det var de her rester, jeg kom bort fra.........
........et stykke Hereford entrecote:
Samt et stykke varmrøget laks:
Laksen ville jeg bruge til en kold salat, bestående af:


sprød salat,
kogte, kolde kartofler (de mangler på billedet),
kogte, kolde bønner,
rødløg,
tomat,
agurkestrimler,
avocado,
smilende æg, samt
den kolde laks
Og det kom der følgende ud af:
Entrecotestykket blev skåret til 3 mindre bøf, der fik en hastig tur på grillen, og tilbehør var blot en pakke grønt, svitset af på en pande, hvorpå jeg også vendte nogle af de kogte kartofler:
Hurtigt og nemt:
Og så kunne vi spise en hyggelig og lækker lille middag, sådan en lun, men gråvejrsagtig mandag aften, hvorefter knægten drog til Aalborg for at overnatte på feltfod i den nye bolig, da han havde forelæsning allerede kl. 8.00 i morges:
Nåh jo, jeg gik da helt bage-amok i søndags - fik lavet nogle "knurrebasser" - ja retteligt hedder de vist "kanelsnurrer", efter Claus Meyers opskrift, og dét var dælme GUF, fru Kristoff' ;-)
Herlig mandag til alle - vi snupper da lige en høstsommerdag mere i Aarhus ;-)

/Trine

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at jeg altid har været betænkelig ved, når folk bliver for "åbenmundede" på Facebook.


Idag har været en dag, hvor det gamle ordsprog: "Hvad hjertet er fuldt af, løber munden over med", kommer til sin fulde ret.


Det er menneskeligt at vise følelser, både i form af glæde og skuffelse, men bør man som folkevalgt politiker ikke lige tælle til ti; og tænke sig om?


Er det efterhånden sådan, at man kun stiller op som folketingskandidat, med det for øje at få en ministerpost?


Nuvel, det er forståeligt, folk har ambitioner, men det kan nu engang ikke nytte, hele Tinget er sammensat af høvdinge, der skal altså også indianere til at bære ved til bålet. MEN får man ikke "sin vilje", truer man med at gå.


Hurra, så langt for Demokratiet.


http://valget.tv2.dk/article.php/id-44261060:sfs-vigsø-bagge-undskylder-udbrud.html?forside


Yderst interessant at følge "udbrud" og kommentarer på Facebook!


/Trine

Er du PizzaLover, men måske lidt træt af de gængse "modeller", er her et lækkert alternativ - Pizzaen adskiller sig primært fra den traditionelle ved, at der IKKE er tomatsovs på bunden, men blødstegte løg.

Det var lidt en impulshandling, så derfor har jeg snydt, og købt en ny type pizzadej, der fåes på dåse - den er rigtig god, meget bedre, end dem, man kan købe i ruller. Normalt ville jeg have lavet en koldthævet dej selv, men det er der ligesom ikke basis for, når klokken er 15, og en sådan skal stå på køl min. et døgns tid ;-)


Udover dej, skal der bruges



løg
oksekød
ost
hvidløg eller pesto
Som sagt, der skal bruges oksekød (ikke hakket), og her blev det en lille roast af tyksteg:
Jeg krydrer den godt, hvorefter den ryger på grillen en halv times tid - jeg tager den af ved 55 grader, så bliver den fint rød, til formålet:
Så gøres ost og løg klar, mens roasten trækker:
Løgene skal blot blødsteges og krydres med lidt peber og salt - de må IKKE blive brune:
Jeg lader både løg og kød køle af, før jeg bruger det på pizzaen - lækkert stykke kød, iøvrigt:
SÅ foldes dejen ud, utrolig, der kan være så meget i en dåse ;-)
De afkølede, bløde løg lægges på dejen:
Kødstykker lægges på løgene:
Ost drysses ovenpå - normalt lægger jeg altid ost i bunden af pizzaer, men lige på denne her, bør de komme ovenpå, så bevarer kødet også sin saft og kraft ;-)
Bages for god varme til pizzaen er pænt gylden, og der sluttes af med nogle "klatter" persille/hvidløgspesto:
Serveres med en skål salat:
Og af een, der ikke er særlig meget ostespiser, er det da godt gjort, at der også kommer et drys Parmesanost ovenpå, ikke? ;-)
God solskinsdag til alle ;-)

/Trine

Og hvad er så det???
Den danske udskæring, der kommer nærmest, er vel nok "oksespidsbryst" - men lad os se, hvad det var, jeg havde fået slæbt hjem.........
Jo, den er god nok - det er amerikansk kød - og et fint stykke, der gøres klar til at blive sprøjtemarineret med æblejuice, og derefter rubbet (tør-krydret):

Forskellen på den danske udskæring og den amerikanske er - har jeg ladet mig fortælle - fedtmarmoreringen, og den er meget fin her på mit kødstykke:
Jeg blander en tørrub af:



mørk Moscovadosukker,
AllRound fra SantaMaria,
hvidløgspulver
groftkværnet peber
Malson seasalt

Det skal "køres" godt sammen, så det bliver ensartet:
Det optimale er, at man vender sit kødstykke i krydderiblandingen, pakker kødet stramt i VitaWrap, og lægger det på køl i ca. et døgn -men jeg var som vanligt impulsiv, så det blev en "Her-og-Nu"-løsning.

Derfor vælger jeg samtidig at sprøjtemarinere kødet - og det gør jeg med æblejuice.

Oksespidsbryst er et HÅRDT stykke kød, derfor er grillmetoden OG marineringen med til at mørne kødet og højne dets kvalitet.

Når man sådan står og leger "dr. Køkkenskriver", finder man ud af, at et stykke kød ikke bare er en massiv klump, men et netværk af fibre og porer - for bedst, som jeg havde lagt an til "skydning", stod æblejuicen ud af kødet på den anden side, og vel at mærke uden at jeg havde sprøjtet igennem - det løb simpelthen ud af "kanalerne". Pudsiv oplevelse ;-)
Herefter ruller jeg mit kød i krydderiblandingen:
Jeg pakker det i VitaWrap, og lader det hvile, mens jeg starter Den Grønne Bandit op.

Da den rammer godt 100 grader, lægger jeg kødet på:
For at undgå kødet bliver tørt, lægger jeg det med fedtsiden NEDAD - havde det været et stykke svinekød, ville fedtet ganske enkelt smelte væk ved denne her grillmetode, men det gør det ikke på et stykke oksekød, som Brisket.


Jeg tilsætter røgeflis i form af kirsebærtræ, det giver en god og mild røgsmag.

Efter 3 timer v/ ca 110 grader, sprøjter jeg kødet til på overfladen med æblejuice:
Jeg lader det grille videre to timer mere - så har det fået ialt 5 timer - heraf de første 3 timer med røg.

Herefter tager jeg kødet af - kernetemperaturen er nu ca. 80 grader - pensler det med en god BBQ-sovs (jeg brugte Jack Daniels, men enhver anden kan bruges, prøv evt. at lave een selv), giver det et par klatter hvidløgssmør, og pakker det ind i staniol.

Således lader jeg det grille videre i yderligere 2 timer, stadig ved 110 grader:
Efter godt og vel 7 timer på grillen ved godt 100 grader, måler jeg temperaturen i kødet - knapt 94 grader: Det er færdigt...........
Jeg tager kødet ind i køkkenet, og lader det hvile en halv times tid, hvor det falder til 85 grader; en god temperatur for Brisket, har jeg ladet mig fortælle.


Imens laver jeg en bønnesalat af:


kogte bønner
rødløg
cherrytomater
marinerede hvidløg
- alt vendt i en olie/eddike dressing:

Kødet skæres i tynde skiver - bemærk den fine, røde røgring, det skyldes røgen, der blev tilført de første 3 timer, og det giver en meget pikant smag:
Kødet er mørt og saftigt, men stadigt hænger det sammen - havde det været et stykke svinekød, var det nok trevlet:
Serveres med bønnesalaten, rustik kartoffelmos samt en god rødvinssauce, hvor jeg tillige tilsætter kraftskyen fra kødet, der var opsamlet godt i staniolpakken:
Mange timer at bruge på et måltid mad - tjah, men det passer jo sådan set sig selv. Aldrig har jeg prøvet at grille med kul på en grill, hvor det er så nemt at stabilisere temperaturen, som på min Grønne Bandit -)


/Trine

Jamen bortset fra en ondsindet "flue", der sendte mig til tælling i lørdags, og som stadig nægter at slippe sit tag i mig, går det elefantastisk godt ;-)))

Faktisk er det svært at få armene ned til tasterne, for at skrive dette indlæg - og det er da ikke så skidt, er det vel?

Jeg har altid ment, at "når ungerne trives, så trives VI også" - og det holder stik.

Mellemste knægt startede på AAU 1. september. Meningen var, at han skulle være pendler til omkring Nytår for lige at finde fodfæste, men det er skisme for træls og tidskrævende en "aktivitet", så nu har vi fundet en lille dejlig lejlighed til ham i et godt kvarter af Aalborg C - vi får nøglen formentlig i næste uge; så skal den lige shines lidt op, og så flytter sidste unge fra reden ;-)

Bettetøsen ringede idag i sin frokostpause, jublende og glad: hun har fået tilbudt job pr. 1. november i det varehus, hvorfra hun er udlært med udgangen af oktober, så nu er der fred og ro på den front. Hun og kæresten kigger på hus, så det er mere, end glædeligt, at de nu ved, hun har job efter endt uddannelse :-)

Og SÅ har de påtænkt "familieforøgelse"......... ja, det ser ud til, at jeg skal være MORMOR!!!!!

Til Charlie..........
I hvert fald har de unge mennesker spurgt, om jeg ikke kunne køre med Bettetøsen en tur til Djævleøen på søndag for at se banditten, der er 16 uger gammel og en blanding af schæfer og labrador. Jowjow, da - alt for "børnene".

Og JA; jeg HAR fortalt hende, hvor et arbejde, det er med en hvalp i huset, og JA; jeg har sagt: "godt, det ikke er mig"........

Vores "hvalp" er nemlig blevet en stor basse på 64 cm. og 33 kg - knapt 6½ måned gammel:
Ikke at forglemme ældstesønnen, der er ansat hos sin far gennem 4 år - Firmaet har - gudskelov - forrygende travlt, men min mand har en aftale i week-enden med "Hundefolket", så knægten sagde: "læg nøglerne til firmabilen, så kommer jeg i morgen tidligt og tager den og drøner ud og laver noget af det, der haster mest".

Og SÅ tillader jeg mig at læne mig tilbage og sige: "hvor er vi dog privilligerede" :-)

Når der så samtidig er virkelig glædeligt nyt på vennefronten også, så kan det næsten ikke blive bedre, vel ;-)

God week-end :-D

/Trine


EDIT: Charlie er blevet afhentet af en anden familie - "Familieforøgelsen" aflyst/udsat.

Der gåes godtnok til makronerne efter det snart ugegamle folketingsvalg - selvom det for mig er et "fedt", for den ene blok er afhængig af den anden, ligesom den anden er afhængig af den ene.


Med nærmest "dødt løb" kan det vist ikke betyde ret meget andet, end at alle forhandlinger fremover skal trækkes i langdrag - og er det til borgernes bedste?

Ikke alene på Borgen, eller i det ganske land, er kanonerne kørt i stilling - det er de sørme også her på Bloggen.


Om man tilhører den ene fløj eller den anden, tror jeg dybest set handler om, hvordan man har forvaltet sit liv, de valg, man har truffet; og hvor man således sætter sit kryds, tror jeg handler om, hvor i livet man idag befinder sig. 

Jeg tvivler på, ret mange mennesker først og fremmest tænker PRIMÆRT på ANDRE, fremfor på sig selv - og sine!!!


Jeg kan ikke lade være med at tænke på, hvordan scenariet så ud, da vi var helt unge og skulle stifte hjem og familie - sammenholdt med vore jævnaldrende, vore venner......... der havde samme betingelser og opvækst, som os:



Nogle valgte at køre på 1. klasse fra dag nr 1 - Bo-bedre-hjem, nye biler på gaden/i carporten, som minimum lang udlandsrejse i sommerferien og en uges vinterferie på et skisportssted
Andre valgte at få et solidt hjem, flere børn, een-dags-ture i sommerferien med base hjemme - vinterferie? Jo, da hyggede man med varm kakao, hjemmebagte boller, og måske en enkelt tur til Salling, hvor ungerne måtte vælge en ting i legetøjsafdelingen.

Idag.............. tjah..........


Nogle hyler op om manglende tandlægetilskud, manglende rentefradrag på de voldsomme bil- og forbrugslån, der skal betales tilbage, friværdien, der blev væk - eller at man slet og ret ikke ejer sin bolig,
Andre kan idag tillade sig at tage på de ferier, de ikke var på, da ungerne var små, da pengene var små, og der bages stadig boller og laves varm kakao.

Placér selv "nogen" og "andre" i de kasser, der er så populære at putte folk i - men giv det en tanke, at ikke ALT er "samfundets skyld" - vores levevis - før, som nu - er i høj grad et udtryk for de VALG, vi har begået tidligere i vores liv.


/Trine