Stand uppperen, Audrey, har nu gennemgået mit 8 ugers kostprogram og tabt 8,2 kg og 40,5 cm (fordelt på talje, ryg, lår og arm).

I mandags i Go' Morgen Danmark på TV2, kunne man se Ole Stephensen overraske Audrey med 6 kilo margarine, for at vise hende, hvor meget det rent faktisk fylder!

Under de 8 ugers kostomlægning var det sværeste for Audrey at finde på en anderledes og sund frokost. Derfor satter vi fokus på disse i Go'Morgen Danmark.

Audrey er nu efter de 8 uger, "på egen hånd" og Ole inviterede hende ind igen i studiet, om ca. 4 uger, for at se om hun til den tid, stadig holder fast i de sunde vaner.

Her er Audreys ynglings frokoster:

Cæsar salat — 2 personer
Alle elsker den salat, og alle tror den er umulig og lave!

2 kyllingebryst filetter, ca. 220 g.
1 romaine salathoved
2 spsk, små flager af frisk parmesan
2 spsk. sorte oliven uden sten
4 spsk. semisoltørrede tomater

Dressing af:
2 dl fromage frais
½ tsk kryddersalt og peber
1 spsk. hvid balsamico
1 knivspids rørsukker
1 spsk hakket estragon
½ tsk. dijon sennep
½ tsk finthakket hvidløg


Start med at røre dressingen sammen og lad den stå og trække i køleskabet. Hæld kogende vand over tomaterne og lad dem trække mindst et kvarter.

Steg kyllingebrysterne i olie, salt og peber, til de er gennemstegt og skær dem i lange, delikate stykker. Skyl salaten og anret den i en dyb tallerken. Skær tomaterne i lange strimler og kom dem over salaten sammen med oliven og flager af parmesan. Kom til sidst kyllingestykker og dressing over. Servér med det samme.


Sunde grøntsagsboller med grøntsager, ca. 10 boller

Sæt gang i din fordøjelse med disse dejlige hjemmelavede boller.

½ L. varmt vand, ca. 50 g. klid, 200 g groft rugmel, 35 g. gær, 1 spsk. olie, 2 tsk. urtesalt, ca. 450 g. hvedemel. 150 g. revne grøntsager, f.eks. gulerod, squash og løg.

Rør vand, klid og rugmel sammen og lad det stå en times tid. Rør gæren ud i melblandingen og tilsæt salt, olie og det meste af hvedemelet samt fintskårne svesker. Arbejde mere mel ind i dejen, til den er smidig, men ikke for fast. Lad dejen hæve et lunt sted i 1½ time. Ælt derefter dejen igennem og form den til 10 boller. Læg bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve i ca. ½ time. Bages i ca. 30 minutter ved 180 grader på nederste rille.

Tzatziki
1 lille bæger creme fraiche 9% (eller lavere), 2 spsk. hakket persille, 10 cm. agurk, ½ fed hvidløg, ½ tsk kryddersalt og ¼ tsk krydderpeber.

Agurken rives fint på et rivejern, ligeledes hvidløget. Tilsæt begge dele i fromage froisen, sammen med urtesalt og peber og rør godt rundt. En bolle flækkes og smøres med tzatziki og revne grøntsager, f.eks. gulerødder, rødbede, bladselleri og æble.


Kalkun deller med salat
Kalkunfrikadeller
50 g hakket kalkunkød, 1/2 løg, 1 fed hvidløg, 1 tsk. kryddersalt, 4 spsk. friske urter, olivenolie til stegning og til gulerodssalaten.

Kalkunkødet blandes med fintskåret løg, presset hvidløg, kryddersalt og finthakkede urter. Steges i olivenolie på en pande, indtil de er gyldne.

Serveres med gulerodssalat af 3 revne gulerødder, ½ revet løg, 1 cm revet ingefær, 1 revet æble, 1 spsk solsikkekerner, ½ tsk kryddersalt, saft af 1 lime og lidt olivenolie.


Grøntsagsbøffer med lime-tzatziki — 2 personer

4 kartofler
3 store gulerødder
1/2 løg
1/2 spsk. olivenolie
1 spsk. brøndkarse
4 semisoltørrede tomater (4 hele)
1 fed hvidløg
3-4 spsk. mel
1 æggeblomme
Kryddersalt og peber efter smag

Kartoflerne og gulerødderne koges. Løget hakkes fint. Det hele blendes i en blender eller en foodprocessor sammen med brøndkarse, tomater, hvidløg m.m. Når massen er fast som en dej, formes den til frikadeller, der steges gyldne i lidt olivenolie på en pande. Vær opmærksom på, at dejen kan være
lidt svær at få til at hænge sammen, alt efter vandindholdet i henholdsvis kartoflerne og gulerødderne.

Lime Tzatziki:
2-3 spsk. cremefraiche 9%
10 cm agurk
1/2 fed hvidløg
1 tsk. revet limeskal
1 spsk. hakket frisk koriander
Kryddersalt og friskkværnet peber

Agurken rives fint på et rivejern, og lægges på køkkenrulle, så væden suges fra. Hvidløget rives fint. Begge dele kommes i cremfraichen sammen med limeskal, koriander, kryddersalt og peber. Omrøres og serveres sammen med grøn salat.

Audreys egen lille fuldkornpita med tomat og guacemole
1 fuldkorns pitabrød p.p.
1 tomat p.p.
½ avocado p.p.
1/4 fintrevet rødløg
1/4 revet hvidløg
½ tsk kryddersalt
saft af ½ lime

Pitabrødet varmes i en ovn, imens finthakkes tomat og avocadoen moses. Det blandes rødløg og hvidløg samt salt og limesaft og omrøres godt til en masse, der smørres i det lune pitabrød.

Bon appetit!

Mange weekend hilsener

Lene